Goed gevuld, rogge bosbes muffins

Lief en ik experimenteren graag in de keuken met het bakken van tussendoortjes. De juiste ballans vinden tussen voedzaam en lekker (zoet, zout en vet) is nog een hele kunst. Vaak zijn onze experimentele bakkunsten eenmalig, wel oke voor een keertje.  Gelukkig is er zo nu en dan ook een succes, zoals de rogge bosbes muffins. Muffin is niet het juiste woord, het zijn meer ....... tja wat zal ik zeggen.... heel lekker. Is dat genoeg?
Als bosbes op de muffin (lees, kers op de taart) zijn ze ook nog eens makkelijk te maken.

Je hebt nodig aan ingredienten;

200 gram gesmolten boter
200 gram roggebloem
2 eetlepels suiker
1 theelepel bakpoeder
150 gram bosbessen uit de vriezer
3 eetlepels water als je geen eieren gebruikt
(eventueel 3 eieren)

Meng de gesmolten boter,suiker en het water. Als je echte luchtige muffins wilt moet je drie eiren door dit beslag mengen. Bij ons in het gezin kan iemand niet zo goed tegen eieren en daarom laat ik het er vaak uit en voeg extra water toe.
Meng de rogge met het bakpoeder.
Meng nu alles door elkaar en voeg als laatste de blauwe bessen toe, rechtstreeks uit het vriesvak.
Door de bevroren bessen wordt het deeg nu heel stijf. Doe de deeg met een lepel in de muffinvormen . Bak alles in de oven op ongeveer 175 graden tot het gaar is. Bij mijn oven is dit na 25 minuten.

Nog een heel fijn iets van deze muffins, ze vullen giganties. Onze kinderen presteren het om altijd trek te hebben. Zo vermoeiend. Een tussendoortje dat niet vult, voelt als iets werpen in een bodemloze put. Totaal nutteloos en ook nog eens duur. Een rol koek uit de winkel hebben ze zo achter de kiezen en dan is het 5 minuten later.... mam, heb je nog iets te eten? Ik heb honger  trek.

De muffins zijn niet echt insta en pinterest waardig, maar zeker de moeite waard voor de eeuwig hongerige personen hier in huis. Een blijvertje.